Receta: Pescado a la sal

Igredientes:

1 róbalo entero de 2 kg.
1 manojo de cilantro, limpio
1 pieza de jenjibre en trozos
1 limón en cuartos
1 cucharada de mantequilla
3 a 4kg. de sal gruesa o sal marina
Agua

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.

Hacer en una cazuela de horno profunda una cama de tres centímetros de espesor de sal gruesa. Con un atomizador, mojar la sal.

Lavar el pescado y eliminar las escamas que tenga.

Colocar dentro del pescado el cilantro, el jenjibre, el limón y mantequilla.
Cerrar, colocar el pescado sobre la sal y cubrir con el restro de la misma, cuidando que no queden huecos. Rociar con agua.

Hornear aproximadamente 20 minutos por kg.

Retirar del horno, quitar la capa de sal, retirar la carne y servir.